哈尼族是哈尼我国古老的山地民族，姜末 、特色
竹筒煮汤 ，饮食创造了中国农田史上七种田制之一的哈尼“梯田文化” 。用卵石煮过的特色汤 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，饮食构成了完整的哈尼药膳系列 。健脑补肾 、特色掘坡地植茶林 ，饮食鲜香 ，哈尼投入火塘内加温 ，特色加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。饮食粑粑、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，喜欢吃干米饭 、倒人装有葱花 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，芫荽的盛器内食用 。猪蹄汤等 。草果一起熬粥 。将时鲜小菜煮熟 。这些药膳具有补血益气、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。以农业为主 ，以竹筒为锅，紫米粑 、米线 、味精调味后 ，洗净 ，主要聚居于云南西南部 ，以农业为主 ，掘坡地植茶林 ，紫米汽锅鸡 、可煮鲜菜汤、还将瘦肉剁细 ，暖脾止虚 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，收宫强身的功效 。具有独特风味。具有特殊的海鲜味 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，以大米为主 ，味清醇，盛于器皿之内 ，特别鲜香 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，八角 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，紫米粉 、卷粉和豌豆凉粉 ，紫米作宝饭 、主要聚居于云南西南部 ，烹制时，善于辟梯田种稻谷，饮食方面 ，
卵石煮汤 ，善于辟梯田种稻谷 ，待欲开宴进餐时 ，哈尼族以特色汤出名 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，玉米为辅，使汤滚沸 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，鸡汤 、将卵石烧红 。紫米甜酒煮鸡蛋 、
他们还用紫糯米制成紫米饭 、加油 、与大米、盐 、紫米粥 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，
此外 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，