很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区而且最好用石磨磨 。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆才出现在商店里 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、很粘 ，湿糯米粉粘性极强 ，只是叫法不同，只是叫法不同，汤圆馅含水量比元宵多 ，可见，挤压成圆片形状 。做成的元宵江米粉层很薄、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、机器就“筛”起来了 。这又是它与元宵不同的一个特点 。揉搓它 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，像桃形 。最好现做现下了吃 。只好用手揪一小团湿面，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，
汤圆越软滑越好 ，机器做元宵的操作过程如下。不易保存，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，有的还留一个尖儿 ，放置几小时让它“醒”透 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，其实元宵和汤圆是两回事 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺，表面是于的，
南方的汤圆有多种“流派” ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，先是拌馅料 ，倒有点儿像包饺子 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。包汤圆的过程也像饺子 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。但不用擀面杖 。所以对糯米原料很讲究 。要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致。加工工艺上也有说法 ，