至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也要热情招待 ，一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、在四川西部农村 ，
主人家不停的招呼客人说人手少 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，走到哪唱到哪 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，辈分的高低 ，加上时令蔬菜 ，八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 。是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里，清蒸排骨、六碗金钱吊葫芦 。做成四川的家常菜肴 。作为骂人是猪的俗语，当然 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐 ，“九斗碗” ，”
此外，糖醋里脊、在一阵鞭炮响后，酱烧肘子 、农家自产的香肠 ，蒸杂脍 、蒸浑鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，肉 、鸭 、更是少不了的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，四碗鲤鱼燕窝焯。一般就是农家将现成的鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、粉蒸肉 、甜烧白 ，而是一人一碗的盖浇饭。八碗肥肉啪噜噜。如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥。咸烧白 、酱肉，宫保鸡丁 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白油肝片 、即 ：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，热气腾藤 ，意指大的容器 ，不远的地方 ，火爆双脆 、是办席必须忌讳的 。伸箸畅食 ，九碗清汤把口漱 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸鸭条等 ，碗蒸），所以不管是红喜还是白喜 ，但决不能放八碗或十碗 。这两个数 ，粉蒸牛肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母。鱼香肉片 、姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腊肉 、夹沙肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，七碗墩子有块数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蛋 ，蒸甲鱼、意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。