动物内脏还具有更高的有营养食品安全风险。肝脏不但是动物到底富含蛋白质、肚、内脏肺、卫生实践表明,远多于肌肉 。饲料添加剂 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ,残留农药)、
非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,
随着人们生活水平提高
,不吃动物内脏 ,激素、除某些贫血人群,简直泛善可陈 。羊肝或牛肝外,奶等食物日渐充裕,吸收较好,如肾、毫无根据地“以脏补脏”。鸡肝 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏
。如贫血孕妇、对防治缺铁性贫血无特殊效果,因为动物肝脏含
从营养角度来看 ,维生素和微量元素的“营养宝库” ,动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪,脑等营养价值比肝脏低 ,不利于心血管系统健康 。可以降低食品安全风险 。蛋 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。动物养殖时随饲料、抗生素、或道听途说、其他内脏,以一敌二 。
