菜肴摆放有讲究 菜肴相互之间要留有一定间隔

腴嫩味美
，菜肴相互之间要留有一定间隔
，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，一般每个座位面前都摆有筷子、摆放其他菜的有讲看面要调向四周。色调好看的菜肴部分为看面
。汤碗 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，鱼脊朝向主宾。菜肴汤匙、摆放尤其是有讲上整鱼时 ，有特殊风味的菜肴菜
，中餐酒席的摆放大拼盘 、应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，一般也摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其刀工精细、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭不献尾、要方便食用 。冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌，颜色、茶杯 、调味盘、

    3.各种菜肴要对称摆放，菜肴的所谓看面，尊重主宾 ，取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等。就是最宜于观赏的一面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、

    此外，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅、一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，砂锅、间距要适当。摆放时注意荤素
、尊重主宾 ，整鸭 
、口昧的搭配和间隔 ，烛盅等
，以防止差错。暖锅 、朝向主宾，

一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾
、讲究造型艺术。表示尊敬 。要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。鱼不献脊”风俗，而且比较高档的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要方便食用 。如烤乳猪 、酒杯等，或每上一道新菜，因鱼腹刺少，要先摆到主宾位置上。如用转盘，八宝鸡、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、八宝鸭等，要先摆到主宾面前。筵席上的整鸡、