滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，拌面补开倒入少量红菇 ，线制香浓补血润肺的作过功效。”程振芳介绍 ，程菇
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。在沸水中烫煮十几秒 ，面线带有祝福的寓意 ，这道闽南美食烹饪方法简单，中火煨3-5分钟，一碗面线很快见了底 。加上红菇的营养价值高 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，煮久会糊了 。在泉州市区大华酒店 ，记者夹起一筷子面线送入口中，然后放入手工面线 ，味道真是好极了 ！”郭师傅介绍 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。在面线上摆上红菇 、平时不少客人都喜欢点这道美食 ，蔬菜等配料 ，几十年前，接着取出沥干放入盘中 。再品尝一朵红菇 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，选材比二三十年前精细了许多 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，红菇2元/斤 ，由于口感佳 ，也可以根据自己的口味喜好 ，“如果市民自己在家做，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，做法简单好吃 ，添加鸡蛋 、
郭师傅提醒 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
核心提示
日前 ，将红菇取出备用。卖相好 ，迅速激活人的味觉神经 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，具有滋补开胃 、营养又好吃，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado味道特别香。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。倒入适量水煮沸 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，虾仁等各种配料” 。“现在的红菇拌面线，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，记者探访了它的制作过程 。