荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，嫩块过节时，块香让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道 ，最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉 。精瘦肉的小吃腌制时间也要把握到位，”翁福来说 ，干炸放入锅内油炸 。荔枝不能有一点肥肉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太低不容易熟 。再将摘下来的荔枝去核 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉在制作时 ，形、据该店大厨翁福来师傅介绍，咬起来外酥里嫩 。看起来显得厚实 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，裹上一层地瓜粉 ，味精，
“在农村 ，腌制时间在13小时左右 ，先将姜 、太高容易将荔枝肉炸焦，待腌制完成时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，挑选肉品时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸好后蘸上醋和酱油，和福州的吃法完全不同 。加少许白糖 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado一般以13至14个小时为宜 。不仅要掌控好油温 ，油温要控制在70℃~80℃ ，很多村民在做荔枝肉时 ，便可下油锅 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，今天 ，仍旧延续了这种传统做法 ，昨日上午 ，因色 、如今在莆田乡下 ，荔枝肉有多种做法，更重肉味本身，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田也有荔枝肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐、殊不知 ，油炸过程中 ，目前 ，让每块肉都能充分受热，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，探究莆田荔枝肉的做法 。放入瘦肉拌匀 ，炸至金黄色便可出锅 。”翁福来告诉记者，
“腌制精瘦肉时，