10 、香橙低粉100克 、蓝莓黄油12克 、蛋奶
9 、香橙细砂糖12克 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶
6 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙黄油 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶
11、
2 、牛奶65克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。这样擀的更加均匀 。加入蛋液 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、冷藏过夜 。巧克力玫瑰和蓝莓。
8 、全蛋液20克 、
12 、
制作希布斯特：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，要保持较硬的状态 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2、加入淡奶油混合均匀 ，
9 、稍稍混匀即可 。香草荚对半切开 ，以免凝固。
7 、糖加水小火煮倒119℃。
3、取出重物 ，
6 、橙汁混合小火煮沸。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入香草糖 、
4 、过滤 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，制成意大利蛋白霜。
2 、备用 。叠压成团 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，过滤回锅中。边倒边高速搅拌 ，细砂糖50克 、并且要不停的搅拌 ，
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、细砂糖35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。盐少许 、
4 、
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作。巧克力玫瑰花、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白40克 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。切成1cm见方的小块 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，
5 、
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙 、蛋黄35克、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、用叉子在表面扎小孔，鲜榨橙汁50ml 、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、
3、
3 、
2 、
7 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、盐继续撮匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、回锅中加热时如果没有温度 ，放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、取其籽与砂糖混合备用 。取出后表面压重物 ，放模具中整形 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切去多余的面皮 ，边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
8 、牛奶小火煮沸 ，细砂糖60克 、按照卡士达酱的方法 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，不要煮沸，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
淡奶油 、小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、玉米淀粉5.5克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，