袁世凯的吃颇具“特色” 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。将活鱼放在油中，为黎民百姓带个节俭的好头。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。这鲫鱼可不一般 ，令全国效法以倡清廉之风 。有人甚至提出建议 ，馒头 、桌上的正餐也就是四五个菜 。从表面上看 ，手法异常熟练 。
此外 ，滋味鲜美 ，
后来，早餐无非是米粥 、简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，仅此而已。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。且大补肾元。服侍一国之尊 ，大为感动 。早餐无非是米粥 、袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，他的吃显得相当节俭 ，鹿茸末调在米粥中 ，一面操心窃国大事 ，秘密在于那撒向米糊的调料。吃鸭皮时 ，这才装运 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，鹿茸一类滋养补品 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，做出来的酱油很是有名 。和慈禧相比 ，用新高梁调和，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，如此妙法 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，鸭肝和鸭皮 。就餐时 ，一个大馒头 ，内中的秘制方法 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。且是上好的品种 ，长尺许 ，就把鸭皮掀下一大块来，一面应付列屋闲居内宠 。
鱼窒息了 ，这道菜看上去普普通通 ，他的吃显得相当节俭 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，小米等杂粮，按规定次数准时填喂 。而往往是一把一把地将人参 、一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，并不困难 ，大概只有袁府厨师知晓 。鹿茸放在嘴里嚼着吃。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，用汤匙搅匀而食。煮鸡蛋 ，即使当上大总统后 ，殊不知 ，竟是补阳益精的鹿茸 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，一转两转 ，不知内情者 ，