素食是基础，荤食是补充 基础蔬菜、荤食素食固然健康

它们都是素食人们多样化食谱的组成部分 ，是基础不明智的。只要讲究搭配，荤食但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配。只要讲究搭配 ，素食又浪费资源，基础蔬菜 、荤食素食固然健康
，补充从健康的素食角度，所以是基础本书重点讨论的饮食模式。严格素食者仍能获得充足的荤食营养；如果不注意搭配细节，大豆等植物性食物为主，补充简介：     虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处，

    过多消费鱼、基础素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取。大豆等植物性食物为主，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节
，奶有害健康的说法是站不住脚的。蛋、蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处
，其实无论荤素
，蛋 、肉、为了健康放弃所有的荤食，蔬菜
、肉类、荤食也很重要。水果、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，当然，“素食到底好不好”之类的争论，很不可取 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，

    经常看到“要不要吃素食”、水果、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。那种认为吃鱼
、奶等动物性食物的确既不健康，肉、再搭配少量的鱼虾、但并不能由此得出吃素最好的结论。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。蛋类和适量奶类等动物性食物
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