6、不下
原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、烹入醋 ，红烧
窍门 ：
1 、窍门酱油 、出餐胡椒粉、桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，菜带鱼带鱼 。红烧出香味 。窍门
10 、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩白糖 、
2 、转小火盖盖 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
做法 ：
1 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。肉质细腻好吃 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、蒜 、
9 、大火收汁 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。葱 、
4 、酱油 、省的手忙脚乱。
2、大料、
6 、出锅时油温也要高 ，油温也要热点，花椒、一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉 、绍酒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
7 、炖10分钟后 。盐 、八角 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
3 、最好选择国产带鱼 ，
7 、再放油 ，
5、投入花椒 、白糖调味 。姜 、
5 、醋 、带鱼放入，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒腌渍半天 ，小茴香、
3 、六成吧 。节约时间 ，这样带鱼里面不存油 。盐、锅内重新做油煸香葱姜蒜，带鱼洗净用花椒 、
4 、放入油，加盐 、控干水分 、小茴香 、
11、
8 、大火烧开 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。油再烧制6六成热再下带鱼。最地道 ，别着急翻面 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加少绍酒 、这样去腥效果最好 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，