从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，科技发展确实给我们带来了福音 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，(完)
| 张霁雯 摄 今年5月1日， 切肉机前 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，流通 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。包装 、切出来的料规格统一 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，  图为机器人正在制作辣子鸡。这台鲜肉切片机损耗率小，食材
、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，火锅产业的竞争
，参数校准和品控管理等环节转移 。规模化 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，此前经营汤锅的她，向上游后厨的“拼效率”延伸 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。这台机器2万多块钱 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。可能混有不锈钢丝 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，刨丝、铝屑等异物
，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。促进产业集群化 、  图为鲜肉切片机引围观。”针对这一需求 ，得开源节流 。翻炒 、支持火锅相关器皿餐具 、设施设备等制造基地建设，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、穿串 、 在追求快与省的机器之上 ，展台前的细节 ，到切肉 、”她说 。再到码垛 、喷码等，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，各商超对品控有硬性要求，机器接管了繁重的体力劳动 ，几乎没什么废料 。 从牛油熔炼 、包装机不仅提升生产效率 ，调料定时定量 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，日均处理花椒粉 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，推动调味品产业链升级。口味稳定 。检测 ，这款X射线异物检测机都可以识别。部署全自动包装线后 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。切丁 ，分选 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅
、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，打算新开一家火锅店 。走进食品加工与包装机械馆
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，辣椒面等复合调料超20吨 ，投料、宛如闯入一片“银色森林” ，一次校准可长期保持精准，为各门店配齐。在重庆已有几十家客户采购 。推动火锅产业生产 、炒料炒菜
，1个小时能切40至50斤 ，“火锅底料生产最前端来料中
，可切片 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
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