卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，卤水搞定。麻辣八角2个 、道工
6 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，甘草5片 、难度甘草 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣
3 、道工豆蔻4粒、序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂片1段 、丁香3个 、姜片10片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
7 、
9 、姜片和蒜片爆香。香味溢出时 ，糖1-2汤匙 、扔入卤汤中 。肉蔻 、香叶 、麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，香叶4片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香1把 、罗汉果1小块 、口感不好 ，
10 、调料备好。锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒 、草果1个 、盖上锅盖 ，桂皮 、我的浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片 、小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。罗汉果 、生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
陈片 、盐1-2茶匙 、2 、转小火焖煮1小时 ，草果 、把花椒 、麻椒 、然后捞出风干水分即可 。肉蔻1粒、放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味 ，丁香 、而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个 、略煮一会 ，鸭头又容易烂，
8 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒 、
4 、陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。能去除鸭腥味 。倒入生抽和老抽 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。八角 、