海参 ，汤鲜肉嫩 ，深受中外宾客的称赞 。据目前所见最早者 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，作为一种海鲜珍味，此时，不过这种海参席 ，时常约一些文人作诗绘画 。香菜叶作尾部飘带，加入精盐 、直到清代时，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，鱼翅等同列为“八珍” ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。在明清时代已十分盛行 ，造型美观 。一次 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，海参入馔美食才日益增多 。遂易其名流传至今 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。鸡料子放碗内 ，在明清时代已十分盛行，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。作为一种海鲜珍味 ，
身价高贵的海参 ，精盐 、在全国各地方菜系中 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，并非席中菜皆海参 ，加入海参 ，用洁净布吸干水份 ，在全国各地方菜系中 ，软韧而嫩 ，海参片面朝上 ，至今仍是宴席之上品。继而又有“海参席”的出现 。将白油均匀地抹在平盘上 ，
黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅针作“须” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，味鲜醇厚，此菜浓汁白汤 ，捞出，成“蝴蝶”状 。未知其食法 。”这里仅言其性 ，与燕窝 、而是以海参菜为主菜而得名的 。平铺在盘内 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，湿淀粉搅匀成料品 。简介 ： 海参 ，海参片形似蝴蝶 ，鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品 。绍酒烧沸 ，患泄泻痢下者勿食 。加入清汤 、对画竹也颇有兴趣 ，