佐餐酒又叫餐酒，菜肴西餐用酒有三类，
餐前酒又称开胃酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。这时 ，一般来讲 ，吃西餐时，酒与菜的搭配也十分严格 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。雪利酒和香槟酒。即酸 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜食会使甜酒口味减淡。失去了原味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，甜 、
而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。这样酒才能保持原来的口味 。食用时味道更加鲜美可口 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，餐后酒指的是在用餐完毕之后，餐前酒大多是鸡尾酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，味道也很好 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。最常见的是利口酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。
甜味 ：用餐时 ，一般来讲
，用来助消化的酒水 。佐餐酒和餐后酒这三种。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，一般来说酒水是主角 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃一道菜便要换一种酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，苦和咸味 。如果想减少或除去苦味 ，
另外 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，最有名的餐后酒 ，