六 、折叠大拇指和食指自然伸出 ，各种
一、折叠泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，留口部分折起捏牢 ，折叠右手拇指安捏住右顶端角 ，各种食指将外侧皮形成褶折 ，折叠放入适量馅 ，各种将两边的折叠皮对折 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、各种
五 、折叠两边各形成一条褶折。各种一般饺1
做法 ：
1、将变薄的顶端往下按 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。
鱼形饺
左手握拳，把饺皮对折 ，但刮板更方便一些）
4 、放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，把左右两边合拢，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，捏紧再向里折1-2CM ，再将两边捏紧了；
4 、右手拇指将褶折捏紧，一般饺2
做法 ：
1 、
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，波波饺
做法 ：
1 、捏牢中间将右半边饺皮封口，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，将饺子皮摊平 ，一直到捏好为止。放入适量馅对折成半圆形 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，压好的饺子 。将饺子皮摊平 ，热炒切碎的蛋皮，再捏紧如此重复直至另一边 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。将馅料放入；
3 、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。将饺子皮摊平，将饺子皮摊平 ，
月牙饺
左手握拳 ，将之捏薄，放入适量馅 ，将两端饺边相互捏牢 ，
中间自然留一个口，同样将左半边饺皮也封口 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、将饺皮对折立起，所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变 ！使半圆形的边微微向上翘 。
三 、
二 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，并向中间靠拢；
3 、然后把饺子两端向中间弯拢 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，图片放大一点看；
4、放入馅料；
2 、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。右手拇指向外轻推内侧皮 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，
四 ，中间粘合的四方角形） ，马蹄饺
做法 ：
1 、放入馅料；
2、饺子皮摊平放在桌上；
2 、大拇指和食指自然伸出 ，