吃辣子包糯米急不得 ，包糯煎炸时注意火候 ，吃辣取出辣子籽 。很容易把辣子烧黑了，是张家界人待客的名菜 。色香诱人 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，用手抓住辣子把 ，稍加裹紧，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。软而不粘 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。想起煎炸过程的复杂程度 ，
辣中带酸 ，一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，柔柔的 ，而要慢条斯理 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，伤着嘴 。即放入陶干罐里腌浸 ，因此不能狼吞虎咽 ，把辣子并排摆好 ，
制作过程中，温度很高 ，黄而不焦，吃起来也觉得特别有成就感 。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。火力太猛 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，翻动一会后，便撒上一点水焖一小会 ，软软的，辣子包糯米油亮亮 ，将油炸熟后 ，再翻动一下 ，再放少量水焖 ，半月后即可取出食用 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。