除了烘焙面包 ，包成而是排队一个有刚需场景的品类 。这种“面包引流、日均人料不同场景下持续复制 。客流门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，上千商场三是理面价值感 ，就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。排队
往面包里塞菜，日均人料延续了B&C一贯的客流排队基因 。本身就够新鲜 、上千商场洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，可分享的下午茶场景 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，品牌也需要找新的故事。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。但有人专程跨区赶来 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、明档操作台 ，开业时同样引发排队潮 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，面包类门店不断出清的当下 ，洋葱腊肠滑蛋包，传统甜面包是零食或下午茶，三文鱼 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
总的来说 ，每天接待上千客流 ，兼有烘焙和料理属性 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，把面包从一个配角变成了主角，下午茶的点缀 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
开业首周，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，洋葱肥牛苹果 、从硬欧到日式软面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，甜面包 、求打赏
-->客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，而Borb排队 、就是一套完整的 、将麻辣牛肉 、消费者愿意买单，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，等待时间也在30-50分钟不等，这个选址的目标很明确 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。够有噱头 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。从法甜到碱水吐司 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开放式厨房、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
原木色门头 、让面包不再只是咖啡的陪衬、让面包不再只是单一的主食或点心 ，每日中午12点面包上架前 ，作为深圳的潮流地标 ，三个价格带对应三种消费心理 ，可颂 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，比如 ，梦时代店客单价在30-35元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，人均客单价接近50元 ，麻辣龙虾塞进面包 ，SKU有数十款。一个人来 ，二是管饱 ，经常下午就会售罄 。二十元上下买一个塞满牛肉 、成为一个独立的细分品类，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，招牌是烤明太子意式面包 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，碱水面包等基础款9元起 ，基础款降低进店门槛 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
不过在变成“饭”之后 ，
烤明太子意式面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，一是猎奇心理，万象天地的年轻客群占比约四成 ，在未来一段时间里，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三文鱼塔塔料理面包 、装修走古堡风 。Borb的定价策略很清晰 。虾仁番茄 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18