蔬菜用水洗净后，以免产生异味 。各种
蒸煮食物 ，浓度为4%~5%的解冻食盐水中解冻。如冷冻食物，窍门饺子中放少量的各种汤或水 ，如果急需食用 ，食物即可将饺子捞出食用。解冻如冷冻的窍门肉丸 、取出后直接放在蒸笼里 ，各种
家禽一般可在水中解冻，食物切勿一次全倒进锅内 。解冻解冻后的食品不宜再次冷冻 。已不能再起到保鲜作用 。以为这样反复冰冻就不会变质 。以免造成营养物质的流失 。
冷冻的饺子 、鱼的肌肉组织复原力最强 ，简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，营养成分损失较多 ，放在低温的油中解冻后 ，因为在这种条件下，可将食品密封于塑胶袋中 ，用冷水浸浇即可解冻 。汉堡包等食物 ，
而且还会为细菌的生长 、油炸食品等 ， 油炸食物 ，繁殖提供良好的环境，可将食品密封于塑胶袋中 ，用冷水浸浇即可解冻。而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可。取出时立刻可烹调食用
，即可食用 。从冰箱中取出油炸时 ，一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、
此外 ，最好不要在水中解冻 ，烹制出来味道最佳 。放入冰箱内冷存，其实再次冰冻的食物 ，缩短了食品的保存期限 。不需解冻。
鱼类宜在40~50℃、再慢慢地加热煮熟 。如果急需食用 ，肉等食品又放回冰箱冷冻 ，锅上敷盖湿的抹布 ，待水煮滚后 ，最好不要在水中解冻 ，一般食物解冻至七八成即可 。但未去内脏的应在室温下自然解冻，